La palabra CAVIAR deriva del turco “jawiar” o “javiar”. Mención a esta palabra la encontramos es el Quijote de Cervantes, cuando los peregrinos invitan a Sancho Panza, después de gobernar su ínsula “con otras cosas incitativas y que llaman a la sed de 2 lenguas, pusieron...
Proporciona el requerimiento nutricional de vitamina A.DEFINICIÓNEl betacaroteno es un precursor de la vitamina A, pues se transforma en vitamina A en la pared intestinal, de ahí que se designe también como provitamina A. La principal fuente para obtener betacarotenos naturales son el alga “dunaliella”...
OR OXIDO-REDUCCIÓN Marcadores de la Oxidación Lipidos: · Lipoperóxidos totales, substancias reactivas, reacción TBARS (Malonilaldehido) · ...
Proporciona el requerimiento nutricional de vitamina A.DEFINICIÓNEl betacaroteno es un precursor de la vitamina A, pues se transforma en vitamina A en la pared intestinal, de ahí que se designe también como provitamina A. La principal fuente para obtener betacarotenos naturales son el alga “dunaliella” ...
Listado de alimentos vegetales que podrían sustituir a las proteínas animales:- Semillas de soja...
DEFINICIÓNEl betacaroteno es un precursor de la vitamina A, pues se transforma en vitamina A en la pared intestinal, de ahí que se designe también como provitamina A. La principal fuente para obtener betacarotenos naturales son el alga “dunaliella” y el hongo “blakeslea trispora”.RECOMENDACIONESEs un...
El uso de las plantas con fines terapéuticos se remonta prácticamente desde la prehistoria hasta nuestros días. Esta medicina y cosmiatría herbolaria tradicional, tiene dos aspectos: Uno, muy positivo, consiste en que a través de incontables experiencias empíricas, ha permitido una selección, si bien no muy...
La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no sólo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Debemos por tanto comer diariamente y en cantidad considerable, las tres principales clases de nutrientes, (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) que nos...
Las propiedades de las rosas las obtenemos a través de su olor y sus componentes químicos. La rosa según la mitología Griegaes una flor de los Dioses nacida de una gota de la sangre de Venus.El rosal es una planta venusina con cualidades refrescantes, depurativas...
La producción de RL es un fenómeno natural, dinámico y continuo. Los radicales libres formados en el organismo pueden iniciar una serie de reacciones en cadena, que continúan hasta que éstos son eliminados tras diversas reacciones con otros radicales libres o por acción del sistema...
Las fuentes de RL son: 1. La mitocondria resulta la principal fuente de radicales libres. 2. Los peroxisomas, orgánulos de citosol, ricas en oxidasas y que generan H2O2.3. Loa leucocitos polimorfonucleares neutrófilos, son células claves en la respuesta protectora contra los microorganismos y, además, realizan una...
YogurSe ha demostrado que el consumo de leche reduce la incidencia de cáncer de estómago inducido en el hombre por agentes alquilantes, mientras que las personas y animales de experimentación que recibieron suplementos dietéticos de Lactobacillus acidophilus tuvieron unos niveles significativamente menores de enzimas fecales...
En condiciones normales, entre el 2 y el 4% del oxígeno consumido por las células vivas genera en productos nocivos para ellas. Para evitar que estos alcancen niveles incompatibles con el normal desarrollo de las células, estas han desarrollado los sistemas de defensa antioxidantes. Cuando...
Se producen en la mayor parte de las células corporales como consecuencia de las reacciones oxidativas propias del metabolismo celular, así como por la actividad de agentes tóxicos, y el organismo debe neutralizarlos para evitar la lesión de los tejidos. En 1969 se descubrió la...
A pesar de su constitución química muy variable, los taninos presentan un cierto número de propiedades comunes: 1.- La mayor parte son compuestos dotados de propiedades astringentes. 2.- Forman con las proteínas combinaciones insolubles e imputrescibles, particularidad que se usaba en la industria...
Cinamaldehído El cinamaldehído se utiliza ampliamente como agente saborizante en confitería, bebidas y otros productos alimenticios, así como en perfumes, productos para el hogar, cigarrillos y licores. Se ha demostrado que el cinamaldehído tiene una actividad antimutagénica en varios sistemas, reduciendo la inducción de la...
BetacarotenosLos b carotenos componen una clase de pigmentos liposolubles (carotenoides) que se encuentran en frutas y verduras, cuyo color varía desde el amarillo hasta el rojo. Los b carotenos se pueden hidroxilar por métodos enzimáticos para formar dos moléculas de vitamina A; por lo tanto,...
Nombre científico: Allium sativum LPARTE UTILIZADA. Se usa el bulbo.PRINCIPIOS ACTIVOS.Alicina. Esencia, sulfuro de vinilo, sales, aldehídos inestables.PROPIEDADES.Ayuda a combatir un buen número de hongos, bacterias y virus. Reduce la presión arterial y el colesterol.Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar...
Para un amante y conocedor del chocolate, lo más cercano al éxtasis, es el sabor del chocolate venezolano, elaborado con el cacao producido en Chuao, en la región central del país, cerca de Choroní, en el...
Date un gusto, un capricho como los dioses, y elige el “chocolate” más afin a tus propósitos y necesidades Alimento de los dioses así denominaron los mayas al cacao hace, casi, 2000 años. El chocolate ha dejado de ser un alimento prohibido, ¡sí, has oído...
PRINCIPIOS ACTIVOS.Es una fuente valiosa de vitaminas A y D. Tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. PROPIEDADES.Previene los catarros, tos y demás infecciones del sistema respiratorio. Apoyo suplemental para mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas sujetas a presiones tanto físicas como...
Proporciona el requerimiento nutricional de vitamina A.FUENTES. Las verduras de color verde oscuro y anaranjadas-amarillas son buenas fuentes de betacaroteno. Estas incluyen zanahorias, batatas, calabaza, espinaca, lechuga romana, brócoli, albaricoque y pimientos verdes.PRINCIPIOS ACTIVOS. A pesar de que el betacaroteno no es un nutriente requerido,...
El stress oxidativo es el resultado del desequilibrio entre los sistemas generadores y capturadores de radicales.*Los radicales libres son especies químicas que tienenelectrones desapareado en su orbital más externo y por tantoson especies altamente reactivas.Licopeno• Es un carotenoide.• Previene el daño producido por los radicales libres.•...
La N-acetilcisteína se ha utilizado como antioxidante en una amplia variedad de experimentos. Por ejemplo, disminuye el daño de membrana producido por sistemas generadores de superóxido en las células endoteliales aórticas porcinas, disminuye el daño pulmonar inducido por toxinas en la oveja, disminuye la toxicidad del...