En circunstancias normales, en los seres humanos la taurina en plasma oscila desde 30 a 70 mmol/L, excretándose rápidamente cualquier exceso, a través de los riñones, en la orina.
En plaquetas, la taurina tiene el efecto de disminuir la sensibilidad a la agregación. En el músculo cardíaco, la taurina aumenta el calcio disponible para las contracciones cuando las concentraciones de calcio son bajas, aunque protege contra una sobrecarga intracelular de calcio cuando el calcio es abundante. Se considera también que la taurina ejerce una acción hipotensora en el sistema cardiovascular. También puede actuar como un eliminador de oxidantes, incluyendo los radicales libres, para impedir lesiones celulares graves.
 Se considera que la concentración “fisiológica normal” de taurina en plasma varía entre 35 y 60 mmol/L. Los niveles de taurina en plasma inferiores a 30 mmol/L pueden indicar el comienzo de una deficiencia de taurina.